Harboury 2.0,

Harboury 2.0,

Zet jij samen met ons de volgende stap? 

Drie jaar geleden zijn wij, Hein en Marly, begonnen met restaurant Harboury. We hebben onze droom werkelijkheid gemaakt door een restaurant van culinair niveau te openen op een toplocatie in Tilburg, de Piushaven. Nu, 3 jaar later, is de tijd gekomen om de volgende stap te zetten. Wij willen restaurant Harboury definitief haar rechtmatige plek laten innemen tussen de Tilburgse toprestaurants. En dat doen we graag samen met jou.

Waar zijn we begonnen?

Vanuit onze passie voor gastronomie en gastvrijheid hebben wij drie jaar geleden besloten om onze gezamenlijke droom een fysieke plaats te geven in de Piushaven. Dit hebben we gedaan in de vorm van restaurant Harboury, een plek waar we onze gasten meenemen op onze gastronomische ontdekkingsreis. Altijd op zoek naar het perfecte gerecht; bij Harboury worden creativiteit en inspiratie omgetoverd tot de mooiste gerechten. Wij zijn Marly en Hein en wij willen graag samen met jullie verder aan de weg timmeren.

Wie zijn wij? Ons verhaal

 
Hein is als chef kok altijd geïnspireerd om nieuwe ideeën op te doen. Hij gebruikt zijn creativiteit om deze ideeën om te zetten naar mooie gerechten. Zijn passie ligt in de zoektocht naar het perfecte gerecht zodat zijn gasten optimaal kunnen genieten. Duurzaamheid is voor Hein heel belangrijk, hij kookt exclusief met duurzame en eerlijke producten.

Marly aan het woord

“Ik ben Marly, samen met Hein zijn wij de eigenaren van Harboury. Ik heb 30 jaar verschillende commerciële rollen vervult bij de Rabobank. Daar merkte ik al dat gastvrijheid van nature in mij zit. Mensen zijn voor mij belangrijk, ik ben altijd geïnteresseerd in wat ze drijft en bezighoudt. Als echte Bourgondiër was ik graag te vinden in de horeca en stond ik zelf ook vaak in de keuken. Een horecacarrière heeft me altijd getrokken, maar dat bleek een ontzettend grote stap.

In 2015 leerde ik Hein kennen. We waren toen beiden, apart van elkaar, met een horecaconcept bezig. Deze concepten hebben uiteindelijk niet tot een horecabedrijf geleid, maar waren wel een goede oefening voor het echte werk. Toen we eind 2015 op het terras zaten bij BIKU zagen we dat het te koop stond, en wat was dat een mooie plek voor een zaak!

Hein is toen begonnen met een ondernemersplan, met mij als bedrijfsadviseur. Niet veel later vroeg hij of ik er samen met hem een zaak wilde openen. Eerst verklaarde ik hem voor gek, we kenden elkaar immers nog maar een paar maanden. Maar hoe meer ik erover ging nadenken, hoe minder gek het eigenlijk klonk. Ik wilde al zo lang de horeca in en dit was dé kans. Ik heb de knoop doorgehakt en ‘ja’ gezegd.

Nu word ik blij als ik onze gasten kan verwelkomen en heel de avond kan laten genieten van onze producten, keuken en aandacht. Als ze bij ons weer weg gaan dan weet ik dat ze een heerlijke avond hebben gehad.”

Hein aan het woord

“Mijn naam is Hein Schlahmilch. Ik ben als kok opgeleid in de tijd dat ‘Nouvelle Cuisine’ de belangrijkste culinaire stroming was. Dit is een kookstijl die zich kenmerkt door verse en licht bereide ingrediënten die op een aantrekkelijke manier gepresenteerd worden. Ik heb drie jaar samengewerkt met kok Cas Spijkers in De Swaen, wat toen het beste restaurant van Nederland was. Daarna ben ik chef-kok geweest in drie restaurants. Tot ik het tijd vond om verder te kijken dan de restaurantkeuken.
In de delicatessen-branche heb ik vervolgens als bedrijfsleider en daarna als zelfstandig ondernemer mijn passie voor gastronomie met veel plezier over kunnen brengen op de klanten/gasten. In deze periode heb ik veel wijnkennis opgedaan en heb wijnproeverijen, cursussen en workshops gegeven. Uiteindelijk komen beide metiers weer samen in de start van ons restaurant.

Mijn algemene interesse gaat uit naar de natuur. Ik vind het geweldig om, in welk jaargetijde dan ook, er op uit te trekken en in de natuur op zoek te gaan naar ‘de andere’ eetbare zaken. In het voorjaar pluk ik de vlierbloesem; om er siroop van te maken en als garnering te gebruiken. Een dagje naar zee eindigt steevast in het rapen van oesters, kreukeltjes of kokkels. Ik kan het niet laten om in het najaar te checken of er al eekhoorntjesbrood, cantharellen of de grote parasolzwam groeien op de, voor mij, bekende plekjes.

Tot de start van Harboury ben ik als vrijwillig molenaar betrokken geweest bij het ambachtelijk malen van graan en het bakken van brood daarvan. Ik heb in 2012, als creatief uitstapje, een boek geschreven dat is uitgegeven. Het is geen kookboek geworden, maar een spannend jongens-verhaal.

Mijn doel is om, naast het succesvol maken van Harboury, mijn culinaire visie op de kaart te zetten: Culinair Hedonisme.”

€70.500,00

94% behaald

Beoogd bedrag minimaal: €75.000

tot maximaal: €125.000

Een deel van de funding hebben we al bij elkaar. Om onze plannen goed uit te kunnen voeren zijn we op zoek naar investeerders die graag deel uitmaken van Harboury 2.0.

Dat zou op een traditionele manier kunnen, maar eigenlijk vinden we het veel leuker om iedereen die ons een warm hart toedraagt de kans te geven met ons mee te doen.

Op welke manier? Als gast van ons doe je dat natuurlijk al. Help ons om de volgende stap te zetten en wordt investeerder én vriend van Harboury.

EXTRA VOORDELEN

Vanaf €1000 euro

Als vriend van Harboury ontvang je een totaalrendement van 25%.

  • Je ontvangt een heerlijke fles wijn.
  • Uiteraard word je uitgenodigd voor onze borrel bij de heropening van Harboury 2.0.
  • Voor zakelijke investeerders vermelden we graag je naam op onze website (als je dat wilt).

Vanaf € 2500 euro

Als vriend van Harboury ontvang je een totaalrendement van 25%.

  • Je ontvangt een heerlijke fles wijn.
  • Je krijgt de 1e mogelijkheid om te reserveren bij speciale avonden. Denk aan feestdagen, proeverijen en thema-avonden.
  • Ten slotte krijg je een jaar lang gratis 2 glazen bubbels bij elk diner.
  • Uiteraard word je uitgenodigd voor onze borrel bij de heropening van Harboury 2.0
  • Voor zakelijke investeerders vermelden we graag je naam op onze website (als je dat wilt).

Vanaf € 5000 euro

Als vriend van Harboury ontvang je een totaalrendement van 30%.

  • Je ontvangt een heerlijke fles wijn.
  • Je krijgt de 1e mogelijkheid om te reserveren bij speciale avonden. Denk aan feestdagen, proeverijen en thema-avonden.
  • Ook krijg je een jaar lang gratis 2 glazen bubbels bij elk diner.
  • Je kunt gaan genieten van een boottochtje op de Harboury boot voor max. 6 personen, geheel verzorgd met een hapje, drankje en persoonlijke gids.
  • Daarnaast krijg je 4 cadeaubonnen van € 20,– per stuk om weg te geven aan je vrienden.
  • Voor je verjaardag willen we je graag verwennen met een gratis 4-gangen diner.
  • Uiteraard word je uitgenodigd voor onze borrel bij de heropening van Harboury 2.0..
  • Voor zakelijke investeerders vermelden we graag je naam op onze website (als je dat wilt).

Vanaf € 10.000 euro

Als vriend van Harboury ontvang je een totaalrendement van 30%.

  • Je ontvangt een heerlijke fles wijn.
  • Je krijgt de 1e mogelijkheid om te reserveren bij speciale avonden. Denk aan feestdagen, proeverijen en thema-avonden.
  • Je kunt gaan genieten van een boottochtje op de Harboury boot voor max. 6 personen, geheel verzorgd met een hapje, drankje en persoonlijke gids.
  • Daarnaast krijg je 8 cadeaubonnen van € 20,– per stuk om weg te geven aan je vrienden.
  • Voor je verjaardag willen we je graag verwennen met een gratis 6-gangen diner.
  • Een jaar lang ontvang je voor 2 personen bij elk diner een glas bubbels en 2 oesters.
  • Uiteraard word je uitgenodigd voor onze borrel bij de heropening van Harboury 2.0.
  • Voor zakelijke investeerders vermelden we graag je naam op onze website (als je dat wilt).

Wat drijft ons?

Wij staan met Harboury voor optimaal genieten van het ultieme gerecht. Combinaties maken met ingrediënten van de beste kwaliteit zodat smaken elkaar verheffen. We behouden pure smaken door basic kooktechnieken toe te passen, zoals; braden in een gietijzeren pan, koud en warm roken in onze rookton, of langzame garing in de oven, want het beste resultaat heeft soms wat meer tijd nodig.

Een maaltijd is natuurlijk niet compleet zonder de juiste wijn (of andere drank) en spijs combinatie. Daarom gaan we altijd op zoek naar de juiste combinatie zodat de smaken van het eten en drinken naadloos in elkaar samenvloeien.

Er komen drie nieuwe sfeergebieden in het restaurant, te kennen:

Wat drijft ons?

Wij staan met Harboury voor optimaal genieten van het ultieme gerecht. Combinaties maken met ingrediënten van de beste kwaliteit zodat smaken elkaar verheffen. We behouden pure smaken door basic kooktechnieken toe te passen, zoals; braden in een gietijzeren pan, koud- en warm roken in onze rookton, of langzame garing in de oven, want het beste resultaat heeft soms wat meer tijd nodig.

Een maaltijd is natuurlijk niet compleet zonder de juiste wijn (of andere drank) en spijs combinatie. Daarom gaan we altijd op zoek naar de juiste combinatie zodat de smaken van het eten en drinken naadloos in elkaar samenvloeien.

Er komen drie nieuwe sfeergebieden in het restaurant, te kennen:

Met Harboury 2.0 zal Harboury definitief
doordringen in de top van Tilburgse restaurants

Met Harboury 2.0 zal Harboury definitief
doordringen in de top van Tilburgse restaurants

Strictly professional

De nieuwe open keuken wordt de eyecatcher van restaurant Harboury. Keuken en restaurant worden een geheel. Daarnaast wordt de uitstraling van de keuken professioneler en komt er nieuwe keukenapparatuur en nieuwe betegeling in.

Onze wijnkaart wordt vervangen door een wijnpresentatie in het restaurant. U kiest samen met onze sommelier welke wijn het beste bij uw eten past. Verder zal er nog een breed scala aan verbeteringen doorgevoerd worden om restaurant Harboury als geheel naar een hoger niveau te tillen. Zo wordt bijvoorbeeld het meubilair vernieuwd, komt er meer groen in de zaak en komt er een portaal bij de ingang.

De verleiding

Door een chef’s table te combineren met een open keuken kun je hier echt bij Hein aan tafel gaan zitten. Hier laat je je verleiden door alle culinaire gerechten die volledig in jouw zicht bereid worden. Je maakt hier mee hoe ruwe ingrediënten vakkundig omgetoverd worden tot de maaltijd waar jij van gaat genieten.

Natuurlijk genieten

‘Natuurlijk genieten’ is een beleving, en beslaat het achterste gedeelte van restaurant Harboury. De banken en krukken worden hier halfhoog. Deze hele hoek gaat de sfeer van lekker eten en drinken uitstralen. Een plek om samen met vrienden of familie een gezellige avond door te brengen.

Verder zal er nog een breed scala aan verbeteringen doorgevoerd worden om Harboury als geheel naar een hoger niveau te tillen. Zo wordt bijvoorbeeld het meubilair vernieuwd, komt er meer groen in de zaak en komt er een portaal bij de ingang.

Jullie kunnen ons helpen!

Een deel van de funding hebben we al bij elkaar. Om onze plannen goed uit te kunnen voeren zijn we op zoek naar investeerders die graag deel uitmaken van Harboury 2.0.

Dat zou op een traditionele manier kunnen, maar eigenlijk vinden we het veel leuker om iedereen die ons een warm hart toedraagt de kans te geven met ons mee te doen.

Op welke manier? Als gast van ons doe je dat natuurlijk al. Help ons om de volgende stap te zetten en word investeerder én vriend van Harboury.

Jullie kunnen ons helpen!

Een deel van de funding hebben we al bij elkaar. Om onze plannen goed uit te kunnen voeren zijn we op zoek naar investeerders die graag deel uitmaken van Harboury 2.0.

Dat zou op een traditionele manier kunnen, maar eigenlijk vinden we het veel leuker om iedereen die ons een warm hart toedraagt de kans te geven met ons mee te doen.

Op welke manier? Als gast van ons doe je dat natuurlijk al. Help ons om de volgende stap te zetten en wordt investeerder én vriend van Harboury.

Informatiebijeenkomst